Le nostre Specialità
Cucina tipica Emiliana e Ligure
Menu & Tradizione
Il nostro menù propone una filosofia di cucina che mira all’utilizzo delle migliori materie prime. Un ideale di cucina che si fonda sull’alternatività e allo stesso tempo sulle tradizioni del territorio circostante; una cucina italiana, con venature di classicità che punta sulla pienezza dei sapori.
Tutte le paste fresche, la focaccia e la schiacciata ligure sono preparate da noi.
I nostri piatti variano in base alla stagionalità dei prodotti con particolare attenzione alla scelta di materie prime di altissima qualità.
Menù alla carta
Antipasti
- IL NOSTRO CAPPON MAGRO16€(Verdure e pescato a vapore, salsa verde e galletta del marinaio)
- SCAMPI, FOIE GRAS, SPUMA DI PATATE, CRUMBLE E LIME18€
- CRUDO DI PESCE29€
- CAPASANTA, CARCIOFI, PANURE CROCCANTE, GEL MANGO E ZENZERO18€
- FREGOLA, SALSA MARINDA, COZZE E TOTANETTI A VAPORE16€
Oltre al pesce
- BATTUTA DI MANZO CON I SUOI CONDIMENTI: SENAPE IN GRANI, SCALOGNO, ACCIUGHE, CAPPERI, OLIVE TAGGIASCHE15€
- SELEZIONE DI SALUMI PIACENTINI (COPPA, PANCETTA, SALAME, MARIOLA, SALAME DI CAPRIOLO) CON LE NOSTRE VERDURE SOTT’OLIO, FOCACCETTA LIGURE RIPIENA E BURRO AL SALE15€
Primi
- CAPPELLACCI RIPIENI DI RICOTTA, SCAMPI E LIMONE FERMENTATO, CAVIALE "CALVISIUS", FUMETTO DI PESCE AL VINO BIANCO E SCAMPI20€
- LINGUINA "IL CAPPELLI FELICETTI" BURRO, PARMIGIANO, PERA WILLIAMS, GAMBERO CRUDO E GRAPPA ALLA PERA18€
- FUSILLI INTEGRAL! "IL CAPPELLI COCCO" AGLIO, OLIO, PEPERONCINO, ARSELLE, BOTTARGA E LIMONE NERO18€
- RISOTTO CARNAROLI "RISERVA SAN MASSIMO",CAVOLO NERO, PANCETTA CROCCANTE, VONGOLE E PESCE SPADA AFFUMICATO (MIN PER DUE PERSONE)20€
Dalla tradizione
- PISARÈI E FASÖ13€
- MACCHERONI ALLA BOBBIESE FATTI A MANO AL SUGO DI STRACOTTO DI MANZO16€
Secondi
- ZUPPA DI PESCE SERVITA NEL COCCIO CROSTONE DI PANE E MAIONESE ALL’AGLIO28€
- BACCALAI E TRIGLIA IN TEMPURA, FRITTO DI TOTANETTI E ACCIUGHE, CAROTE E DAIKON IN AGRODOLCE26€
- OMBRINA AL TE NERO LAPSANG SOUCHONG, BEURRE BLANC AL DRAGONCELLO, CREMA DI ASPARAGI, ASPARAGI A BASSA TEMPERATURA E CIALDA AL NERO DI SEPPIA26€
La carne
- ABANICO IBERICO, SALSA PARMENTIER E CHIPS DI PATATE26€
- FILETTO DI CERVO, PANKO, CREMA DI CAVOLFIORE, CAVOLETTI DI BRUXELLES E GEL Al FRUTTI ROSSI28€
Dolci
- TIRAMISU’ RIVISITATO: CREMOSO ALLA NOCCIOLA, CARAMELLO SALATO, BISCOTTO, SPUMA AL MASCARPONE8€
- FINTA ALBICOCCA: GANACHE AL PEPE DI SICHUAN, CREMA INGLESE, TERRA AL CACAO10€
- TARTELLETTA DI PASTA FROLLA, SPUMA ALLO YOGURT, CREMOSO AL CIOCCOLATO FONDENTE, FRAGOLE E CRUMBLE ALLE MANDORLE10€
- SPUMA FREDDA ALLO ZABAIONE E SBRISOLONA8€
- SORBETTO DEL GIORNO8€
- MACEDONIA CON GELATO ALLA VANIGLIA8€
- CANTUCCI CON PASSITO8€
- Menù Degustazione innovazione (pesce)50€Pranzo e Cena (coperto e bevande esclusi)
- Menù Degustazione tradizione (carne)40€Pranzo e Cena (coperto e bevande esclusi)